Vaječný likér

Vaječný likér neboli „vaječňák“ se tradičně podává během vánočního období. Servíruje se chlazený, lze ho však přidat i do horkých nápojů, jako je například bombardino, či alžírská káva. Uplatnění najde i během přípravy cukroví (včelí úly).

Doba přípravy: 40 minut

Množství: 1 litr

Suroviny:

• 250 ml neslazeného kondenzovaného mléka
• 250 ml plnotučného mléka
• 250 ml smetany ke šlehání (33%)
• 1 ks vanilkového lusku
• 250 g cukru krupice
• 5 ks žloutků
• 200-300 ml rumu (podle chuti)

Postup:

Žloutky s cukrem pomocí ručního šlehače vyšleháme do nadýchané pěny světlé barvy. Následně přidáme smetanu, mléko, kondenzované mléko a semínka z vanilkového lusku.

Směs přelijeme do hrnce a za stálého míchání pomalu přivedeme k varu. Jakmile docílíme hustoty, která bude připomínat řidší puding, odstavíme hrnec z plotny a necháme vychladnout.

Na závěr vmícháme rum podle chuti. Hotový likér přelijeme do důkladně omytých skleněných láhví, ve kterých necháme vaječňák vychladnout.

Pro slavnostnější vzhled můžeme láhev dozdobit dekorativní mašlí, cedulkou s věnováním a smrkovou větvičkou. Takto připravený likér Vám v lednici vydrží až měsíc, ale zpravidla mizí daleko rychleji.

Tipy:

Co dělat, když je po vychlazení likér příliš hustý? K vyřešení problému vám postačí přilít více rumu.